Genellikle yiyeceklerde çiğ veya pişmiş olarak kullanılan yaz otları ve sebzeleri, yiyeceğin tadını ve aromasını değiştirerek onu daha taze ve renkli hale getirebilir
Yeşillikler ve Sebzeler, Gıda veya gıdada dekorasyon olarak kullanılan bir grup Bahçe ürünüdür. Bu kategori, yaprakları, sapları, tohumları veya çiçekleri kullanılabilen yenilebilir bitkilerden oluşan bir koleksiyonu içerir . Genellikle yiyeceklerde çiğ veya pişmiş olarak kullanılan yaz otları ve sebzeleri, yiyeceğin tadını ve aromasını değiştirerek onu daha taze ve renkli hale getirebilir. Sağlıklı ve dengeli beslenmenin en önemli bileşenleri arasında yer alan yeşillik ve Sebzeler vitamin, mineral ve lif açısından zengindir .
Yaz sebzeleri arasında genellikle salatalık, domates, biber, kabak, kabak, patlıcan gibi meyveler bulunur. Bu ürünler genellikle tatlı veya ekşi bir tada sahiptir ve salatalarda, soslarda, pizzalarda ve diğer yemeklerde kullanılabilir. Sebzeler arasında maydanoz, nane, pırasa, marul, fesleğen ve ıspanak gibi otlar bulunur. Bu ürünler genellikle baharatlı veya hafif bir tada sahiptir ve garnitür olarak veya gıdalarda takviye olarak kullanılabilir.
Yazlık otlar ve sebzelerin farklılıklarının yanı sıra benzerlikleri de vardır. Hem "yeşillikler" hem de "sebzeler" yaygın yenilebilir bitkilerden oluşur. Bu bitkiler genellikle bitkinin genel olarak bütün Meyve paketi olarak bilinen yaprak, sap ve çiçek gibi kısımlarından elde edilir. Gıda tüketiminde hem "otlar" hem de "sebzeler" kullanılır. Bu otlar genellikle çiğ veya pişmiş olarak yemeklerde, salatalarda, çorbalarda ve diğer yemeklerde kullanılır. Besin değeri, güzel tadı ve rengi, uygun dokusu ve gıdalara lezzet katması nedeniyle birçok insanın beslenmesinde önemli bir yer tutarlar.
Bu yenilebilir bitkilerin birçok çeşidi vardır. Her grup, boyut, şekil, renk ve tat bakımından farklılık gösteren farklı tür ve yenilebilir bitki türlerini içerir. Bu çeşitlilik, tüketim seçeneklerinin artmasına ve yiyecek miktarına çeşitlilik kazandırılmasına yardımcı olur. Yenilebilir kullanımın yanı sıra otlar ve sebzeler de başka uygulamalarda kullanılmaktadır. Bazı bitki ve sebzeler ilaç ve gıda takviyesi üretiminde kullanılmaktadır. Örneğin fesleğen ve nane gibi bazı bitkisel bitkilerden tıbbi hap ve ekstrelerin hazırlanmasında yararlanılmaktadır.
Bazı bitki ve sebzeler aynı zamanda kozmetik ve sağlık ürünlerinin hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Salatalık, aloe vera ve limon gibi bazı bitkilerin ekstraktları veya yağları sabun, krem ve kozmetik ürünlerin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Bazı otlar ve sebzeler güzellik ve makyajda da kullanılmaktadır. Örneğin salatalık cilt bakımında doğal bir topikal olarak kullanılır ve parlatıcı ve nemlendirici özelliklere sahiptir. Bazı bitki ve sebzeler hayvan yemi, yeşil gübre ve haşere kontrolü gibi tarımsal uygulamalarda kullanılmaktadır.
